Applicazione |
Prodotti suggeriti |
Benefici |
Dosaggio |
| Alimenti per l'infanzia |
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SOLEC 8160 |
Efficace emulsionante O/A con una sinergia ottimale con altri emulsionanti idrofili. |
3-5% sul grasso |
SOLEC E-40B |
| Aromi |
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SOLEC 8160 |
Stabilizza le preparazioni aromatiche. Favorisce la dispersione sul prodotto finito delle oleoresine. |
0.3-1% sul prodotto finito |
SOLEC EC |
SOLEC PC-30
SOLEC FP30 |
Microincapsulamento a livello nanometrico. Incapsulamento contemporaneo delle sostanze liposolubili e idrosolubili. Lento rilascio degli aromi. |
| 25-30% sul concentrato aromatico o 0,5-2% sul mix |
| Barrette di muesli |
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SOLEC FS-B |
Polvere miscelabile. Fornisce alla dieta grasso d'alta qualità. Legante a sapore neutro. Abbrevia i tempi di miscelazione. |
0.2-1% sul prodotto finito |
| Cacao in polvere |
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SOLEC 45 MB |
Umidificante per migliorare la dispersione in acqua calda e fredda. |
0.5-1,5 % sulla polvere
0.5-0.7% sulla polvere |
SOLEC 500 M |
SOLEC FS-B |
| Caramelle gommose |
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SOLEC FS-B
SOLEC 3F-UB |
Migliora la consistenza della pasta, previene le perdite di grasso, riduce la collosità |
6-10% sul grasso |
| Chewing gum |
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SOLEC K
SOLEC FS-B |
Esalta morbidezza e omogeneità del prodotto. Riduce la viscosità e controlla l'adesione. |
0,7-3% nella gomma base |
| Cioccolato o coperture |
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SOLEC PC-30
SOLEC CHOCO |
Regola l'indice di scorrimento e la viscosità. Riduce il burro di cacao sul prodotto finito. Migliora la reologia della massa di cioccolata. |
0.3-0.5% sul prodotto finito |
| Coloranti |
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SOLEC 8160
SOLEC FS-B |
Consente la dispersione dei coloranti liposolubili in mezzi acquosi. |
0,3-1% sul prodotto finito |
| Condimenti per insalata |
| * a basso contenuto di grasso |
SOLEC 8160 |
Emulsionante, sostituisce i monodigliceridi e polisorbati, funziona meglio dell'uovo intero, migliora la viscosità. |
0,2-0,3% sul prodotto finito |
| Coni per gelato e cialde |
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SOLEC 45 MK |
Agevola il distacco dallo stampo, riduce la viscosità della pastella, emulsiona, riduce gli scarti per rottura. |
1-3% sulla farina |
| Coperture per gelato e merendine |
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SOLEC PC-30 |
Ritarda l'aumento dell'indice di scorrimento e della viscosità, dovuti all'aumento dell'umidità nel cioccolato |
0,3-0,5% sul prodotto finito |
| Cottage cheese |
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SOLEC FS-B |
Migliora la cagliata del formaggio e quindi la resa. Aggiungere alla fase grassa per l'emulsionamento. |
0,3-0,5% |
| Creme da farcitura |
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SOLEC 8160 |
Facilita e stabilizza la dispersione, agevola la lavorazione e rende la superficie più omogenea. |
6-10% sul grasso |
| Gelati e dessert congelati |
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SOLEC 8160 |
Aumenta la cremosità, favorisce l'aggregazione durante il congelamento, migliora l'effetto di miscelazione. |
0.05-0.2% sul mix |
SOLEC FS-B |
| Glassature |
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SOLEC FS-B |
Agisce in sinergia con i polisorbati. Migliora l'emulsione e il montaggio. |
2-4% sul grasso |
| Distacco dei formaggi |
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SOLEC MB 45
SOLEC M |
Facilita la separazione delle sottilette a bassa /alta umidità |
Spraizzare sulla superficie |
| Frutta in polvere |
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SOLEC FS-B |
Riduce l'assorbimento di umidità, aumenta la solubilità, previene la formazione di grumi. |
0,5-1% sul prodotto finito |
| Grassi |
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SOLEC E-40B |
Aumenta la funzionalità e la miscelazione degli ingredienti. |
5-10% sul grasso |
SOLEC HSB |
Termostabile: può essere cotto e raffreddato ripetutamente senza imbrunire |
| Latte in polvere |
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SOLEC D |
Bagnabilità ottimale della polvere di latte intero, idratazione controllata, favorisce la soluzione nei liquidi caldi e freddi, funzionale a bassi dosaggi, conserva le caratteristiche istantaneizzanti per un periodo prolungato di tempo. |
0,2-0,5% sul prodotto finito |
SOLEC 8160 |
SOLEC FP-30 |
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SOLEC MB 45 |
Facilmente spraizzabile direttamente sulla superficie dei prodotti. |
0,3-1% sul prodotto finito |
